Montpak
Veau grain tete filet
1X1K.P.
Kilo
Description
Tête-de-filet (8 x 1mc, G.F.) préparé à partir du cuisseau, situé entre la bavette et le coxal, le tête-de-filet est retiré par une manoeuvre du couteau, le gras libre et tous les tissus effilochés lors du désossage sont enlevés, la chaînette latérale, le gras qui est sous-jacent ainsi que la membrane argentée demeurent avec le tête-de-filet.
CODE 127329
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