Mayonnaise 2 façons pour burger
4 mars 2024
Plongez dans l’univers savoureux des burgers avec deux variations décadentes de sauce, mettant en valeur la mayonnaise MENU.
Préparées en direct par le talentueux chef Rémi Lemieux depuis son restaurant Nomi, au cœur de Montréal. Joignez-vous à nous dans cette aventure gastronomique et commandez dès maintenant la mayonnaise MENU pour recréer ces chefs-d’œuvre dans vos restaurants.
Accompagnements :
Sauce 1 : Smash burger & ses garnitures
Sauce 2 : Hamburger médium saignant & ses garnitures
Ingrédients
Sauce 1
(Bistros, restauration rapide et restaurants familiaux)
75 g de mayonnaise MENU
25 g de ketchup
25 g de moutarde baseball
2 g de poivre du moulin
Un peu de sel
Sauce 2
(Restaurants haut de gamme)
50 g de mayonnaise MENU
20 g de purée de truffe
20 g de purée de cèpe
1 g de poivre
Un peu de sel
10 ml de vinaigre balsamique
Préparation
Méthode smash
. Dans un bol à mélanger, incorporer les ingrédients. Réserver
Méthode hamburger médium saignant
. Dans un bol à mélanger, incorporer les ingrédients. Réserver
. *Pour un meilleur résultat, garder le vinaigre balsamique de côté et le mettre sur le dessus du burger.
Étapes de dressage. Proposition Medium saignant
. Hacher votre steak préféré et le mouler en galettes de 200g. Saler et huiler.
. Griller vos galettes ainsi que vos pains burger.
. Déposer la galette, cuisson médium saignante sur le pain du dessous.
. Gratiner la viande avec un fromage mi-ferme style Fontina.
. Mettre une quantité généreuse de mayo aux champignons sur le fromage.
. Arroser le tout de vieux balsamique.
. Refermer le sandwich et déguster le tout bien chaud.
Étapes de dressage. Proposition smash
. Garnir les deux pains burger de sauce smash.
. Déposer une tranche de laitue iceberg et une rondelle d’oignon rouge cru sur le pain du dessous.
. Déposer les galettes de bœuf haché cuit croustillantes et les gratiner de fromage américain.
. Garnir le dessus des galettes de trois tranches de cornichon.
. Compléter le sandwich avec le pain du dessus et presser le burger avec vos mains afin qu’il se mange facilement.
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2 formats disponibles sur la Plateforme de commande internet
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