Montpak
Veau roti paleron dessose roul
1X1K.P.
Kilo
Description
Paleron ( désossé, roulé, 2 mcx, G.F.) Préparé à partir d’un avant 5 côtes. Pointe d’épaule, pointe de poitrine et Jarret sont retirés pour le désossage du paleron. Tendon dorsal, cartilage d’os, gros vaisseaux artériels à découvert, muscles intercostaux effilochés et surplus de gras sont retirés lors du parage régulier. Désossé en un morceau et roulé dans un filet circulaire de façon compacte et uniforme.
CODE 129825
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